在古代的時候，人們把茭白還當作糧食來進行栽培，后來才會被人們從一種黑粉菌那里得到了新的信息，也就是得到了現代的我們所能吃的茭白。茭白不僅可以作為蔬菜來吃，而且還可以入藥來治療一些疾病。

 

茭白原產我國及東南亞，但作為蔬菜栽培的，只有我國和越南，其中又以中國栽培最早。硅膠白的表親。據《禮記》記載：“食蝸醢而菰羹”。菰食就是 菰米飯，可見周朝已用茭白的種子為糧食。《爾雅》記載：“邃蔬似土菌生菰草中。今江東啖之甜滑。”據南宋羅愿所著《爾雅翼》解釋。“今又菰中生菌如小兒 臂，爾雅謂之遽蔬者”。又說：“菰首者菰蔣三年以上，心中生薹如藕，至秋如小兒臂。大者謂之茭首，本草所謂菰根者也，可蒸煮，亦可生食。其或有黑縷如黑點 者，名‘烏郁’。《爾雅》成書于秦漢間，可見當時除用茭白種子為糧食外，已用茭白為菜。為水鄉無錫特產之一。

 

茭白從唐朝開始就被人們廣泛種植，而茭白的種子是我們的五谷之一，后來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。

 

 

關于茭白是什么，現在大家有了一定的了解了吧。我們也只是給大家做了初步的介紹，如果大家還想了解更多的關于茭白方面的問題，可以直接聯系我們的專家來給大家做解答。既然我們了解到了茭白是一種蔬菜，那它要如何吃呢?這個問題也得咨詢專家。