杏又名杏果、甜梅、叭達杏、杏實、杏子，為薔薇科植物杏或山杏的果實。其果肉、果仁均可食用。是中國北方的主要栽培果樹品種之一，我國大部分地區(qū)均產，西 北、華北和東北各地分布最廣。果實呈圓、長圓或扁圓形，果皮多金黃色，向陽部有紅暈和斑點。果肉暗黃色，味甜多汁，初夏成熟。杏果肉黃軟，香氣撲鼻，酸甜 多汁，是夏季主要水果之一。在春夏之交的果品市場上占有重要位置，深受人們的喜愛。我國最早的醫(yī)書《黃帝內經.素問》就把杏列為五果（杏、棗、李、栗、 桃）之一。

杏的營養(yǎng)價值

杏肉不僅味美色艷、香氣宜人，還含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養(yǎng)價值較高的水果。杏仁的營養(yǎng)更豐富，含蛋白質、粗脂肪、糖 類，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。鮮杏含有豐富的碳水化合物，鉀，維生素A，維生素P，檸檬酸，番茄烴等十幾種營養(yǎng)成分。果 肉含糖、蛋白質、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸及維生素C。苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油。甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質、樹脂、 扁豆甙、杏仁油。杏中還含有豐富的維生素B17。

杏子

第1步類黃酮

未熟果實中含類黃酮較多，類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。

第2步維生素B17

杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質，并且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康、的細胞無任何毒害。

第3步胡蘿卜素

杏子胡蘿卜素含量很高，能夠很好地幫助人體攝取維生素A。

第4步維生素C

杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險性。

第5步維生素E

杏仁富含維生素E，有美容功效，能促進皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。

一顆青杏

第6步維生素A

杏含有豐富維生素A，有防止夜盲癥和視力減退的作用。杏子中特別含有維生素A原，在果品中僅次于芒果。

第7步鋅

杏中還有豐富的鋅，鋅是體內數十種酶的主要成分。對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力，提高智能。鋅還有促進淋巴細胞增殖和活動能力的作用，對維持上皮和粘膜組織正常、防御細菌、病毒侵入、促進傷口愈合、減少痤瘡等皮膚病變,及校正味覺失靈等均有妙用。

第8步鉀

杏仁富含的鉀元素可以有效調節(jié)人體血壓。

第9步纖維素

杏還含有豐富的纖維素，對改善腸部運動緩慢十分有效。