一般而言，早熟品種的果實耐藏性較差，中晚熟品種耐藏性較好。我國栽培的主要優良李子耐藏品種有西安的大黃李、河南的濟源甘李、廣東從化的三華李、遼寧葫 蘆島的秋李等。溫度0℃-1℃，相對濕度85％-90％，氣調貯藏的氣體條件為氧3％-5％、二氧化碳5％。用于貯運的李果，宜在果實充分長大、果粉形 成，并開始呈現固有色澤、芳香，但肉質仍緊密的硬熟期采收。成熟度的判斷主要以果皮和果肉的色澤變化為依據，紫色品種皮濃紫，果粉紫褐色，果肉深紅色；黃 色品種皮黃、向陽部分淡紫紅，果粉白色，果肉黃色；綠色品種皮黃綠色，果肉淡黃色。貯藏用李果的采收應在上述標志初現時進行。

1.控氣貯藏用0.025毫米厚的聚乙烯薄膜袋封閉貯藏李果，在0℃-1℃下，一般氣體成分氧3％、二氧化碳5％-7％，李果可貯藏70天。能明顯抑制果 實腐爛、變軟及可溶性固形物的降低。據報道，在0℃、相對濕度90％-95％、氧3％、二氧化碳3％的條件下，李果貯藏效果也較好。

2.小包裝貯藏將適時采收的李果經挑選后裝入聚乙烯薄膜小袋中，每袋1公斤-1.5公斤，封閉后置于-1℃條件下，可保存2-3個月。

3.冰窖貯藏冷藏法是我國傳統的自然低溫貯藏法。北方于大寒前后人工采集天然冰塊或灑水造冰。冰塊大小為0.3米-0.4米厚，長寬各1米，貯于地下窖 中，待夏季李果成熟時用于貯藏降溫。選耐藏性較好的李果，適時無傷采收，預冷后裝箱運往冰窖。窖底及四壁留0.5米厚的冰塊，將果箱堆碼其上，一層果箱一 層冰塊，并于間隙處填滿碎冰。堆好后頂部覆蓋厚約1米的稻草等隔熱材料，以保持溫度相對穩定。該法可將8月下旬入貯的鮮李貯至立冬，如移入普通窖內繼續貯 存，則可貯至元旦。冰窖貯藏時應注意封閉窖門，盡量將窖溫控制在－0.5℃-1℃。