蓮藕是睡蓮科多年生宿根性水生植物，根與莖生于水底澡泥之中，有明顯節數段，中空有孔，可食用部分稱為“藕”；地下莖節節相連，故稱"蓮藕"。
　　蓮藕，搗汁服用有活血化瘀、解熱、涼血、滋潤腸胃的功能。同時，還具有降低血糖含量的功效，平日多加食用有百益而無害。
　　除了蓮藕，從藥用角度看，自下而上，荷梗、荷葉、荷花、蓮蕊、蓮子、蓮心、蓮蓬無一不可入藥：荷葉能治腦積水；蓮子含有高營養成分，能補中益氣，除百疾、治腰痛、泄精，是民間常用食補材料，四神湯中之一味；蓮蕊須，清心通腎、固精氣、烏須發、悅顏色;蓮蓬治血脹腹痛及產后胎衣不下、婦科經血不止、小便血淋等，效果奇佳，其妙用難以盡述。
　　食療秘方：先將蓮藕洗刷干凈，放在開水中燙幾分鐘殺除病菌，然后取出蓮藕把它切成薄片，最后把藕片放入果汁機中加冷開水打汁、過濾去渣，最后加上少量冰糖，或者用杏仁霜調服都可以。藕中含有淀粉，榨汁后略呈濃稠狀，風味、口感都相當不錯。有一老婦人中風后兩個耳朵都聽不見了，我就建議她每天喝蓮藕汁一杯約500CC，結果兩個多月后聽力竟完全恢復。因為藕汁能柔軟動脈血管壁，且能將沉淀于血管的物質或堵塞部分清除，這樣受壓迫的聽覺神經功能自然就恢復了。蓮藕涼拌的處理程序和前面也是一樣的，但切片后需加白醋少許，再加姜絲、冰糖，藕粉遇醋凝聚，這樣咬起來就非常清脆，味道酸中帶甜，是下酒非常好的菜肴。蓮藕排骨湯老少皆宜，糯米蒸藕也是極受歡迎的甜點。