前面百樂源保鮮給大家介紹過冰箱儲存果蔬保鮮禁忌，今天我們說下果蔬冰箱保鮮技巧，怎樣用冰箱對果蔬進行保鮮（冰箱使用的科學方法）
食物在冰箱存放位置不同，其保鮮效果也有所區別。

因冰箱冷藏室內部位置不同，其溫度亦有所差別，通常冰箱門處的溫度最高，接近后壁處的溫度相應較低；冰箱上層較暖，下層較冷；保鮮盒因接近下層、翻動較少，則溫度最低。

蔬菜、水果如溫度過低反而壞得更快，其最適合放在冰箱下層靠門處；
沒有烹調的熟食，無需低溫存儲的豆腐、海帶等，以及有精密包裝但又不怕污染的食物，較宜存放在下層后壁處；冷藏肉、半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類，需要將其放在1℃的保鮮盒中。

各類食物該如何存放才最為合理呢？
據專業人士介紹，番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食物，較宜放在冰箱門架上；直接進口的熟食、酸奶、甜點等因所需溫度不宜太低，則適合放在上層靠門處，這樣有助于避免交叉感染；剩飯菜、包裝豆制品易滋長細菌，略低于0℃的溫度最合適，因而放在上層后壁處較好。

宜放冰箱的：

櫻桃、藍莓、楊梅、草莓、桑椹、葡萄、蓮霧、龍眼、火龍果、蘋果、無花果、哈密瓜、李子、獼猴桃、杏、甜瓜、花椰菜、黃瓜、生菜、西蘭花、卷心菜。

溫馨提示：冷藏室的溫度在4-8度間比較合適，夏天氣溫高，溫度可以適當調低些。

櫻桃、藍莓等建議放在最低溫的冷藏區，龍眼、火龍果等放在溫度稍高的冷藏區。


不宜放冰箱的：

香蕉、芒果、木瓜、水蜜桃、榴蓮、菠蘿等。

這些水果天生“怕冷”，放入冰箱反而會受“冷害”，造成果皮上起斑點或變成黑褐色，破壞水果品質和風味。

怕光且又不能放在冰箱里：土豆、洋蔥、蒜頭。

把它們放在陰涼、避光、干燥的地方，存儲期可長達一個月甚至更長時間。