有機南瓜，飯瓜，番南瓜，山東地區稱作番瓜，東北地區稱作倭瓜。河北地區有稱作北瓜。可食用，未成熟果實皮脆肉質致密，可配菜、做餡，成熟果實甜面，可熬粥。葫蘆科、南瓜屬的植物。一年生蔓生草本，莖常節部生根，伸長達2-5米，下面就為大家介紹一下早春有機南瓜育苗技術：
　　一、浸種催芽
　　有機南瓜用100℃熱水燙種5秒鐘，立即對涼水降溫至40℃——45℃，攪拌半小時，然后用清水浸種8——12小時，其間用30℃溫水淘洗種子2——3次，除去種子表面的黏液。種子撈出后晾兩小時，待有機南瓜種子表面干爽后催芽。催芽時溫度保持28℃——30℃，2——3天后，待芽長0.2——0.5厘米時，種子胚根顯露，俗稱露白，即可播種，一般畝用種量為200克左右。
　　二、適時播種
　　在華北地區，早春有機南瓜育苗在日光溫室或陽畦中進行，適宜的播期一般為2月下旬至3月初。常用育苗盤育苗，裝盤前，每立方米育苗基質拌40%多菌靈粉2公斤消毒。用清水噴灑育苗基質，使其含水量達70%。育苗基質裝盤時，杯口預留2厘米深的空間。每育苗杯播1粒發芽的種子，上覆2厘米厚的膨化蛭石，然后用地膜蓋嚴育苗盤。也可采用催芽后的種子直播大田的方式。
　　三、苗期管理
　　有機南瓜播種后，白天溫度保持25℃——30℃、夜間18℃，當60%的種子拱土時，撤去地膜，白天溫度降到20℃——25℃、夜間12℃——15℃，以防幼苗徒長。待心葉2厘米長時，白天溫度保持25℃——28℃、夜間15℃左右。育苗期間每5天噴一次清水。在定植前一周開始加大放風量進行煉苗，提高成活率，幼苗兩葉一心時，帶育苗基質定植。