挑選時應該挑中等偏小的。新鮮山竹果蒂呈綠色，果皮呈暗紫紅色，捏起來外殼比較軟，有彈性，打開以后，里面的肉質是純白色的。若以拇指和食指輕捏能將果殼捏出淺指印，表示已成熟，如果外殼硬得像石頭一樣，多半不能吃了。山竹外殼見風容易變干，建議吃多少買多少。
                                             
    山竹屁股后面的瓣數判斷，山竹的一個小秘密，就是外面屁股有幾瓣兒，里面的果肉就有幾瓣兒，一般在7、8較好吃。

    山竹上柄的顏色判斷，不要干枯，那樣挑出來的確很好吃，水分也多。

    從外殼挑選，如果外科已經干了，那說明里面果肉也壞了，就更不好吃了。

       那么山竹有什么營養價值和功效呢？
       山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制作罐頭等。山竹果皮味苦澀，剝皮時需防止將果皮汁液染在肉瓣上，以免影響口感。
       山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。對機體有很好的補養作用，對體弱、病后、營養不良都有很好的調養作用。干燥的山竹葉可用來泡茶。
       每百克可食部分含蛋白質0.66g、脂肪0.2g、糖類17g，產熱67千卡。維生素含量全面，除了B族維生素外，尚含維生素A、維生素E和維生素c。無機鹽方面鉀的含量最高，超過100mg。
       山竹含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱。山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病后都有很好的調養作用。
    
       好了，如何挑選山竹和山竹的營養價值就先介紹到這里，希望對大家有所幫助。