一些樣子新鮮可愛的反季節蔬果不好吃——不少人有此感覺，卻說不出個所以然。上海交通大學農學院專門從事大棚種植研究的黃丹楓教授給記者講了門道：雖然大棚技術現在發展得很快，但大棚生產的反季節蔬菜水果，大家嘗個新鮮，適可而止。

　　人造陽光成本高用不起

　　適量的陽光、雨水和溫度，是植物生長的三大要素。如果沒有雨水和溫度，蔬菜和水果的種子連發芽都不能；番茄、草莓等蔬果在春夏季節上市，是因為那時有充足的陽光，否則根本結不出果子，即使結出果子，也無法在植株上留住。

　　黃丹楓介紹說，現在的大棚技術解決了人工控制溫度和水的問題，但由于能源緊缺，人造陽光很難辦到，“成本過高，而且國內這方面技術也不成熟”。目前人造陽光只用于名貴花卉的大棚培育，極少用于大棚蔬果。因此，一些大棚種植的蔬果在開花時，需要人工在每朵花上點一滴植物激素。黃教授說，植物激素是植物體內微量存在的一種物質，在植物座果時用，是為了幫助果實掛住。“就像一些孕婦，當胎兒出現不穩定癥狀時，必須使用黃體酮一樣。”她說，這些植物激素本身沒問題，關鍵是使用的量，“那些長得巨大、形狀奇怪的果實，有可能是過度使用植物激素‘保胎’的產物。”

　　施肥不當影響蔬果口感

　　據介紹，反季節水果不會因為缺少天然陽光和雨水就長得瘦小，相反倒是“大塊頭”居多，但這并不全是“喂”激素造成的。

　　黃丹楓教授說，草莓和葡萄等現在都已培育出了大果實品種，個頭變得比較大。但是否合理施用肥料，會影響水果蔬菜的口感。植物在長莖葉階段，必須多施氮肥，而在座果時，一定要提高鉀肥的用量。如果座果時肥料施用不當，就可能培育出口感不好的果子。她又說，如果植物激素施用過量，也會造成果實口感不好，還會使西瓜肉中出現黃色或者白色的空心部分，草莓果肉空心等。

　　異地種植成為重要來源

　　反季節蔬果是不是一定要少吃？不然。“其實很多反季節的水果蔬菜并不是大棚種植的，它們有的是異地種植，有的是因為培育出了耐寒品種。”黃丹楓教授介紹，異地種植已經成為反季節水果的重要來源。眼下市場上大多數番茄是南方種的，因為番茄開花結果的溫度在10攝氏度到12攝氏度，我國大部分地區都可以種植，即使到了冬季，南方不少地區仍可以種植。黃瓜培育出了新品種，所能承受的生理溫度為5攝氏度。

　　各地氣候不同，同樣的蔬菜水果在各地種植有“時差”，借助運輸流通，如今上海人可以在天暖時吃到以往寒冷時節才會應市的芹菜、菠菜等，在冬天卻可以吃到西瓜、黃瓜。不過專家認為，購買反季節蔬果如要確保安全的辦法就是選擇有品牌、通過認證的有機食品，“價格便宜的蔬果不可能是有機的，因為它成本要高很多。”