蔬菜經過電冰箱冷凍過后是可以吃的，不過有的蔬菜可以，有的就不可以。比如說：椰菜花、青椒、黃瓜、西紅柿、胡蘿卜、芹菜、香菜、韭菜等都可以，這種冰凍菜不同程度的也可以保鮮，不過還是沒有新鮮的好。這種冰凍菜最好事先洗凈切片或者掰成塊，然后裝入塑料保鮮袋中放冷凍層，吃的時候拿出來用冷水泡一會兒退冰，然后再炒。香菜、芹菜、韭菜類因為比較細且軟，凍過再化冰就一塌糊涂了，所以最好洗凈切段裝袋，用時不要再清洗了。比如說煮湯或者做魚時需要用來調味，就從袋里拿出一點直接放入鍋里即可，就不用冷水泡退冰了。