芹菜是傘形科二年生草本植物。以肥嫩葉柄供食用，依葉柄顏色可分為青芹、白芹、黃芹三大類型。目前栽培的芹菜有本地芹菜和西洋芹菜兩類。本地芹葉柄細長，香味較濃，主要有杭州青芹、上海黃心芹等品種。

    一、生長發育特點及對環境條件的要求

    芹菜生育期長，喜冷涼，怕炎熱，生長適溫15-20℃。一般用育苗移栽方法，秧齡二個月左右。其根系入土淺，分布范圍小，所以根系吸肥能力較弱。要求土壤有機質含量高，無機營養豐富，以肥沃壤土最為適宜。對土壤中水分和養分要求嚴格，耐旱性差，需要濕潤的空氣和充足的土壤水分。其吸肥能力弱，但耐肥，其需肥量隨生育期的增加而逐漸加大。芹菜在幼苗期要保證氮、磷的吸收從而提高光合作用，定植以后氮肥施用逐漸要加大。到生育中期，芹菜對肥料的吸收急劇增加。以氮、磷為主變為以氮、鉀為主。芹菜生長中后期最需鉀肥，既有利于養料的運輸，也可使葉柄薄壁細胞內貯存更多養分。使葉柄粗而圓，色澤鮮艷，品質良好提高商品價值。缺鉀則葉柄細長，筋粗。缺鈣易發生心腐病。

    二、栽培技術

    芹菜一般以育苗移栽居多，以秋栽為主。播種期在6-8月份，畝播種量為40克左右。苗期使用遮陽網覆蓋遮蔭降溫。也可冬栽(10月份)或春栽(1-2月份)，6-7月份高溫時期播種應先行浸種催芽。每畝苗床施腐熟有機肥300公斤，撒石灰100公斤左右，復合肥100公斤將肥料與土壤充分混勻、耙細、整平后即可播種。出苗后每2-3天澆水1次，每次必須澆透。出苗后追施氮肥和磷肥，到苗高10厘米左右移栽。

    定植地深翻、烤曬，將腐熟有機肥5000公斤，復合肥100公斤，硼沙0.5-1公斤一次施入土中作基肥。將肥料、土壤拌和均勻，耙平畦面，開淺溝定植。冬季大棚移栽前大棚悶幾天以增加土壤溫度后，再進行移栽。芹菜栽培密度大，移栽后應勤施薄肥。定植緩苗三天后就可追施苗肥?？捎酶斓娜思S尿稀釋之后澆施。

    三、病蟲草害防治

    芹菜生長的前期行間空隙大，要進行中耕除草。芹菜的害蟲主要為蚜蟲，病害主要為斑枯病、疫病、菌核病。防治蚜蟲用吡蟲啉等。防治病害可用多菌靈、百菌清等。另外冬天露地芹菜怕霜冬，露地栽培晚上最好用遮陽網等浮面覆蓋，不使芹菜葉上有結霜。