芹菜能防治多種疾病是真的嗎？芹菜的營養價值和醫療作用大全！
芹菜又名楚葵、旱芹、香芹、胡芹、藥芹等，為傘狀科植物水芹或旱芹的全草，有水芹和旱芹之分。芹菜在我國已有二千多年的栽培歷史，水芹喜生于低濕洼地或水溝中，營養豐富，清香撲鼻，為人們喜愛的蔬菜之一，杜甫有“香芹碧澗羹”的贊美；旱芹生于早地，全國各地均有栽種，其營養亦豐富，但吃口較差。芹菜炒拌皆可，葷素皆宜，還可做餡，并有一定的藥用價值。水、旱芹性能相近，但旱芹的藥用功能勝于水芹，所以用藥以旱芹為多。
祖國醫學認為芹菜性涼味甘、無毒，入肺、胃、肝經。具有平肝清熱、化痰下氣、健胃利尿、祛風利濕、鎮靜降壓之功效。可治療高血壓、血管硬化、神經衰弱、月經不調、咳嗽痰多、小便淋痛、白濁、黃疸、瘡腫、無名腫毒等病癥。《千金•食治》說它“益氣力，去伏熱，治五種黃疸。”《中國植物志》指出它的“嫩莖搗汁服，可治高血壓癥。”《本草拾遺》認為它能“去小兒暑熱，大人酒后熱毒，鼻寒身熱，利大小腸。”
現代醫學認為芹菜含有豐富的營養物質，如蛋白質、脂肪、糖等，尤以蛋白質的含量為高，每100克芹菜含22克蛋白質，要比一般的瓜果類蔬菜高出一倍多。此外，還含有兩種揮發油，芹子烯對人腦中樞神經有安定和抗痙攣作用，而丁基苯酸又是芹菜特殊氣味的來源。
芹菜中含有豐富的維生素A、B、C、P和煙酸等，尤其是維生素P具降低毛細血管通透性，保護和增加小血管的抵抗力，加強維生素C的作用，并具降壓作用，因而對高血壓、血管硬化和出血性疾病有輔助治療作用。
芹菜還含有元荽甙、揮發油、甘露醇、環己六醇及鈣、磷、鐵等元素，有一定的鎮靜和保護血管的作用，可降低血壓和血中膽固醇水平，同時芹菜中亦含有大量的纖維素，能促進胃腸蠕動，促進大便排出和降低血中膽固醇。
總之，芹菜有明顯的降壓降脂作用，但因其性涼，對脾胃虛弱、大便溏薄者不宜多食。
以下介紹幾個民間驗方：
高血壓病、高血脂癥、動脈硬化癥：旱芹絞汁，加入等量蜂蜜或糖漿，每次40毫升，每天3次，經常服食。
小便淋痛、小便不利、小便出血、小兒發熱：芹菜根莖10個，搗汁，溫開水和服，每次1杯，每天2次，連服數日。
高血壓、急性黃疸性肝炎、膀胱炎等癥：芹菜200-400克，紅棗50-100克，煮湯分次服用。
胃腸炎吐瀉：芹菜葉500克，切碎，煮湯飲服，連飲2-5天。
高血壓頭痛：芹菜500克，水煎，加白糖適量，代荼飲。
腮腺炎：芹菜搗爛，加菜油調，敷患處。
熱性咳嗽：芹菜250-300克，將其搗爛，用干凈紗布包住，擠出液汁，每天早、晚各服1次，連服一周可見明顯效果。
高血壓病：芹菜500克，同根葉洗凈后水煎30分鐘下白糖50克，代茶飲，一天2次，長期服用。
氣管炎：每次用芹菜根約100克、橘皮9克、飴糖30克。先將飴糖在鍋內化開，再將余藥炒至微焦，加水煎服，每日1次，連服數日。
防治近視眼：每次用水芹菜250克，絞碎擠汁，每日飲服3次，連續或間斷服用。
