有一些水果最有營養價值的地方是靠近果皮的位置，如果直接去掉果皮就會讓營養白白流失，因此在吃之前不妨用火烤一烤，將水果皮中有益健康的成分烤進果肉中。

很少有烤著吃水果的，但近年營養學家研究發現，水果中有相當一部分有益于健康的營養成分，都存在于果皮之上。有多數水果吃的時候要去掉皮，把這部分有價值的成分白白扔掉。

如果在吃水果時能把果皮用火烤一烤，就可以把水果皮上有益于健康的成分，烤進果肉中。最典型的水果是香蕉。

吃香蕉可以疏通大便，但吃了兩三根并未見效，究其原因是有利于通便的成分很多在香蕉皮上，僅僅吃香蕉果肉往往達不到目的。

如果在吃香蕉前把帶皮的香蕉在火上烤烤(不可烤焦)。那么，在果皮上的低聚糖就可大量進入果肉中，這樣吃含大量低聚糖的果肉，可促進腸道有益菌大量生長，并能增強排便能力，同時還有美容作用，不妨一試。