溝藏法

在地勢較高、排水良好、土質粘重保水力較強的地塊開挖貯藏溝，溝開東西走向，一般寬1～1.5米，過寬則增大氣溫的影響，減少土壤的保溫作用，難以保持溝內的穩定低溫，溝的深度應比當地冬季的凍土層再稍深0.6～0.8米，長度視貯藏量而定。挖溝時將表層熟土放在溝的南側，起遮蔭作用，利用土堆遮蔭，盡可能增加其高度，不需附加材料，在貯藏的前、中期可起到良好的降溫和保持恒溫的效果；生土層較潔凈，雜菌少，放在北側，用于覆蓋胡蘿卜。采收的胡蘿卜應先刮去蘿卜盤莖部的生長點（留做種子的胡蘿卜，則不應做此處理）,處理的目的是防止蘿卜發芽糠心。貯藏過程中，隨環境溫度的變化調節覆土厚度以降低溝內的溫度。胡蘿卜入溝的時間最好是在最冷涼的時間，一般在上午10時前，其貯藏方法既可散堆，也可分層堆放，其厚度一般為40～50厘米。胡蘿卜堆放后，上覆土，厚度為10厘米，以后隨著氣溫降低覆土兩次，覆土總厚度要大于當地凍土層的厚度，并在貯藏溝內每隔一定距離放一把用秫秸做成的通氣把。

胡蘿卜可以散堆在溝內，頭朝下，根朝上，碼3～4層，厚度一般不超過0.5米，以免底層產品受熱腐爛。最好是與濕沙層積，有利于保持濕潤并提高直根周圍的二氧化碳濃度。下窖時在產品表面覆上一薄層土，以后隨氣溫下降分次添加，最后約與地面平齊。必須掌握好每次覆土的時間和厚度，以防底層溫度過高產品腐爛或表層產品受凍。為了掌握適宜的溫度情況，可在溝中間設一個竹筒或木筒，內掛溫度計，插入到胡蘿卜中定期觀察溝內溫度，以便及時覆蓋。

此法貯藏的胡蘿卜一般要一次出溝上市。

窖藏

胡蘿卜的窖藏可分為散堆貯藏和層積貯藏。散堆貯藏時，其高度不得超過1.5米，以防溫度升高引起腐爛，也可在堆中放幾個通氣把，以利通風散熱。層積貯藏方法為，先在窖底放一層0.08～0.1米厚的細砂，然后一層砂一層蘿卜，共堆放0.8～1米，中間每隔1米放一通氣筒，防止高溫，最上層放溫砂0.2米。窖內溫度控制在0～2℃，相對濕度為90%～95%.

塑料袋小包裝貯藏

塑料袋小包裝貯藏時，把胡蘿卜裝入聚乙烯塑料薄膜袋中，每袋1千克，扎緊袋口放在1℃條件下貯藏，此法保鮮效果很好；塑料袋貯藏法將待貯的胡蘿卜放在陰涼干燥處散水3～5日，密封袋口，放在陰涼、干燥室內貯藏。

保鮮膜貯藏

保鮮膜貯藏就是利用自發氣調的原理，在窖內或庫中采用薄膜半封閉或全封閉處理，此法對抑制脫水和發芽有明顯的效果。這種方法是在普通大型窖內進行的。因此，首先應按照貯藏數量大小的要求建造地窖，其次是按需要粘好塑料保鮮膜，第三是選取無病、無傷的胡蘿卜備貯。薄膜半封閉貯藏時，將胡蘿卜在窖內堆成長4～5米，寬1～1.5米，高1～1.2米的長方體堆，當窖內溫度下降到0℃時，套上薄膜帳子，堆底下鋪保鮮膜。

此法貯藏可適當降低氧氣，積累二氧化碳，保持濕度效果好。貯藏期間，可定時揭帳通氣，必需時進行檢查挑選，胡蘿卜可貯藏至第二年的5、6月份。

竹筐沙貯藏法

將竹筐的底部墊上一層厚牛皮紙，鋪上一層細沙，擺上一層胡蘿卜，擺滿擺平后再鋪上一層細沙，再擺放胡蘿卜，直到離筐口8～10厘米處，用厚沙把筐口封嚴。