韭菜是我國土生土長的蔬菜，在詩經中就有“四之日其蚤，獻羔祭韭”的詩句，當時的古人就已經用韭菜當做祭司用的極品了。到漢代時，官府已經開始利用暖房在冬季生產韭菜。這種帶有特殊辛辣滋味的百合科植物之所以受人推崇，一來是種植容易，靠著宿根對葉片發育的支撐，越割越多，甚至得了個懶人菜的諢號；二是被認為是一種有助于男性雄風，甚至被冠以“壯陽草”的名號。韭菜究竟有沒有這樣神奇的功效呢？

 

要當神藥，總有點獨家的成分吧。對于韭菜來說，最特別的自然是其中的含硫化合物（如二甲基二硫醚，丙烯基二硫醚等）。韭菜那種特殊的辛辣香味就是因為它們的存在。雖然，韭菜中的這類物質多達20多種，但是直到現在，還沒有發現一種能作用于我們的生殖系統。倒是他們的本職工作被人類放大了，這些有辛辣味的東西很有希望成為新的生物農藥，一方面抑制真菌，一方面還能驅趕啃食蔬果的害蟲。

 

那我們再看另一種“神奇”的物質——鋅。這也是目前“韭菜壯陽論者”所大力宣傳的科學基礎。很不巧，韭菜的鋅含量相當低，每100克韭菜含鋅量只有0.43毫克左右。且不說同等重量生蠔的71毫克含鋅量，就連香菇的8.6毫克也比不上。如果真的是用鋅來支配雄性功能，還我們不如吃兩朵香菇來得直接，省得去吞大盤大盤的烤韭菜了。至少從目前的實驗報道來看，鋅的主要作用還是在于促進雄性器官的正常發育，并維持精子的活性。至于男士想借助它們提升男性雄風，恐怕是有些勉強。

 

好了，除了這些特別的東西。壯陽傳說還強調韭菜中還有豐富的營養——維生素C，多糖物質，甚至連纖維素也被拉來客串“助性”元素。沒錯，這些物質都對我們的身體有好處。不過，這些物質實在跟男性功能沒有直接的聯系。況且，提供這些營養素就更不是韭菜的專長了。大白菜的維生素C含量（47毫克/100克）都要比韭菜（24毫克/100克）的高。

 

壯陽一說從何來

 

好吧，那么惟一可以支撐壯陽傳說的“證據”就是古老醫典的記載了。那么我們再來看看典籍是怎么記載的韭菜的功效的。在《本草綱目》中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿。”雖然提及泌尿系統這個生殖系統的鄰居，卻完全沒有跟男性功能相干的內容。

 

如果非要尋找與韭菜壯陽相關的詞語，《本草拾遺》中有“溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，并煮食之 ”的記載，其中“益陽”一詞被當做韭菜壯陽的重要依據，不過，把這個“陽”解釋成男性功能未免有些牽強。這樣看來，韭菜壯陽更像是個現代版本的養生傳說。

 

結論：

 

不管怎么樣，韭菜雞蛋水餃還是我的最愛，至于壯陽傳說，就當它是個美好的心理安慰劑吧。時至今日，每次跟朋友們去云南菜館吃飯，我總是會要一盤烤韭菜。不是因為它有什么延長時間的誘惑，而是它特有的香氣和口感讓我欲罷不能。在老饕面前，營養和功效隨時會變為浮云，咱吃的就是那股韭菜味兒！

 

隨文附贈的小貼士

 

韭黃是韭菜變來的嗎？

 

韭黃的柔嫩并非韭菜可以比擬的。有人說把韭菜放在黑暗的地方就會變成韭黃，如果照此法行事，得到的就是一團爛韭菜。實際上，韭黃是韭菜在隔絕光的條件下生長出來的嫩葉。因為韭菜的根中可以儲備養分，所以可以暫時脫離光照，長出黃色的韭黃。

 

怎樣去除韭菜口氣

 

帥哥美女們通常會避免吃韭菜，因為吃過韭菜后殘留在口腔中的氣味著實讓人尷尬。最有效的方法就是去刷牙，如果沒有這個條件，那嚼點茶葉，喝點牛奶都是有效的。此方法只適用于適量進食韭菜者。如果是韭菜餃子吃多了，打出的嗝都是韭菜味的，就算神仙也救不了你了。