因為蕨根的顏色問題，所以制作出來的蕨根粉的顏色也是黑色的，讓人很容易就可以辨別出來。這種粉被大家認為是沒有收到污染的一種食物，對人體是很有幫助的。

 

蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品。因為蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根分布于陜西漢中、四川九寨溝、平武等一帶深山，天然野生無污染，蕨根粉經現代工藝取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分營養，對人體有保健作用。

 

 

蕨根粉的功效

 

1、蕨根粉是一種高營養物質，它含有鐵、鋅以及硒等多種對身體有益的微量元素，另外還有大量的維生素的氨基酸，人們食用后可以補充身體對多種營養的需要。

 

2、蕨根粉還有出色的保健功效，人們食用以后可以起到清熱解毒和利尿的作用，另外它還有通經絡和活血的功交，對于人類火氣過旺以及氣血不足等病癥都有很好的冶療功效。

 

3、蕨根粉還可以清熱去火，對于人們的口腔發炎以及牙周炎和瀉痢等病著也有很好的緩解作用，另外老年人食用蕨根粉還可以預防三高的出現，是老年人理想的食療菜品。

 

蕨根粉的做法

 

1、準備一百克蕨根粉，一大勺的辣椒油，醋二十克，生抽十五克，鹽少許，青椒一個紅椒一個，大蒜一頭。

 

2、把蕨菜粉入在鍋中用沸水煮制七分鐘我，在后撈出來放在涼白開中浸泡。

 

3、把青椒和紅椒都冼一下切成自己喜歡 的樣子，再把大蒜去掉外皮，拍成蒜泥備用。

 

4、把切好的辣椒放在碗中加入生抽、醋以及鹽等調味料調成自己喜歡的料汁，把蕨根粉撈出，加入調好的料汁調勻。

 

5、把蕨根粉裝盤，最后把蒜泥撒在上面，再滴少量的香油進行提味就可以食用了。

 

蕨根粉的作用和成分

 

蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，既可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其VC含量高達28.6多毫克/百克以上。《本草綱目》載“蕨根祛熱解毒，利尿道，令入睡，補五臟不足”。蕨根淀粉是人們歷來十分喜愛的野生珍稀食品。

 

蕨根粉主要由成分特殊的高級淀粉組成。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。有“清熱解毒，降低血壓，治療冠心病”之功能。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用，是老人、孕婦、兒童理想的營養佳品。