一、保鮮特性 

番茄性喜溫暖，成熟果實可在O一2℃。相對濕度為80%-85%貯藏，但綠熟果在10一13℃比較適宜，低于8℃遭冷害，其表現為果實呈現局部或全部水侵狀，表面呈褐色斑塊不能轉紅，易感染病害引起腐爛。在低    氧、高二氧化碳的條件下，可以抑制番茄的呼吸作用，可明顯延緩后熟的效果，并減少貯藏后期的病害。 

二、保鮮方法 

1.保鮮番茄的選擇 貯藏的番茄應選子室少、種子腔小、皮厚、肉質致密、干物質和含糖量高、組織保水力強的品種，如橘黃佳辰、滿絲、蘋果青等。番茄在生長前期和中期，果實發育充實，耐藏性強，生長后期的果實只能作短期貯藏。用于長期貯藏的果實應在轉色期以前采收，經過貯藏，其品質接近植株上的成熟果。

2.窖或通鳳庫保鮮 夏秋季節采用土窖、通風庫、地下室、防空洞等陰涼場所進行貯藏。首先把采收后的番茄裝在保鮮包裝袋，平放在地面或放在已搭好的菜架上，因為這個時期外界溫度高，窖內溫度較高，在保鮮期間應盡量控制較低的貯藏溫度，才能延長貯藏期。具體做法是：白天將通風口關閉，以減少外界氣溫的影響；夜間又將通風口打開，用風機或自然引入外界的冷涼空氣，但在入冬以后，注意防寒保溫。貯藏期間的溫度保持在10一13℃之間，避免高于15℃和低10℃。

實驗表明，使用我公司生產的百樂源西紅柿專用保鮮袋，措施得當、條件完備，可保鮮1.5-2個月。

三：注意事項：

1.品種應選耐貯品。2.適時采收，無傷，無腐蝕。3.及時預冷，適宜包裝。4.保證適宜溫度、濕度，以免果實凍傷發生冷害。