每年夏秋季節，茄子大量上市后往往會因滯銷造成積壓浪費。掌握一定的茄子貯藏保鮮技術則現很有必要了，現在中國館農業信息網就介紹茄子的貯藏保鮮方法。

一、選擇地勢高燥、排水良好的地方挖溝，溝深1.2米，寬1～1.5米，長度視茄子的數量而定。
二、茄子貯前選擇無機械傷、無蟲傷、無病害的中等大小的健康茄果在陰涼處預貯，待氣溫下降后入溝。
三、入溝時，將果柄朝下一層層碼放。第二層果柄要插入第一層果的空隙，以防刺傷好果。如此碼放4～5層，在最上一層蓋牛皮紙或雜草，以后隨氣溫下降分層覆土。
四、為防止茄子在溝內生熱，在埋藏茄子時，可每隔3～4米豎一通風筒和測溫筒，以保持溝內適宜溫度。如果溫度過低，應加厚土層，堵嚴通風筒；如溫度過高，可打開通風筒。
采用這種方法一般可使茄子保鮮貯藏40～60天。

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