木瓜熟果為黃色，可以生吃，亦可以熟吃，主要是綠時當蔬菜煮熟來吃。木瓜若在樹上熟，果體轉黃即進入呼吸高峰期，果肉糖分急升、果變軟，炭疽病則迅速發展，要想延長貯期而保持不爛果，需有妥善的保鮮技術。

　　由于木瓜6℃以下會發生冷害，故冷藏法絕不能用。幅照法要殺滅炭疽病需幾十萬拉德，木瓜又不能承受，所以，幅照法也不行。現被看好者是氣調法，在5-10%的二氧化碳和低氧，10-15℃條件下可貯21天。化學保鮮多用44-50℃的特克多溶液殺菌后、置于10℃高溫冷庫貯存，可使木瓜采后壽命延至三周。

　　木瓜采后的主要病害是炭疽病，一種抑殺炭疽病較好的新藥――施保功，它可以作為一種重要的保鮮手段。

　　首先應在果園管理方面落足功夫，隔2-3周要噴施1克／升特克多或0.5%的施保功，后者是對付炭疽病的較有效藥物，在香蕉上，已有良好的效果。

　　木瓜保鮮技術包含：

　　1、采前定期施藥，除害滅病，搞好管理培育出壯健的木瓜樹。

　　2、采果當在近果蒂約占1／3現黃色時(八成熟)，適時收采，可供生吃；若取汁提酶和作果脯者在七成熟已應收采。

　　3、收采時，一手托果，一手落剪。果離樹后，輕拿輕放，果蒂朝下，放入有吸水紙墊底的周轉筐。(有大量乳汁流出時，用吸水紙沾住切口。)

　　4、為提高商品質量和外觀，進加工場后，用清水洗去果身上乳汁、再放回周轉筐，此時果蒂朝上(呈自然生長姿態)，成行排好。

　　5、周轉筐(或箱)以塑料筐或竹制為佳，便于清洗和不易長霉，將排好的木瓜連筐放入已配好的滅菌劑溶液中，一般用1000PPM特克多(TBZ)、依邁坐或400PPM施保功，進行消毒2-3分鐘，起水瀝干后、方可入庫。

　　6、在通風庫中過夜，次日移入11～15℃貯室中貯存(或進行外運)。外運者最好加紙袋單果包，可減輕機械損傷。貯室中筐(箱)堆碼好后，外面再復蓋好一層塑料薄膜，造成一個自發氣調的環境，通入5-10%的CO2和小于5%的氧的混合氣體，這更利于延長木瓜貯期。這樣送達遠距離的消費者手中之果可保證個個是外表亮黃美觀的優質果。