很多消費者這樣描述我們現在的食品：吃動物怕激素，喝飲料怕色素，吃植物怕毒素，我們吃什么沒數！”我們已經開始對...

分級是使果蔬商品化、標準化的重要手段，是根據果蔬的大小、重量、色澤、形狀、成熟度、新鮮度、和病蟲害、機...

新鮮水果和蔬菜采收后仍然進行著復雜的生理變化、生化和物理 變化，很容易發生皺縮、失重、萎蔫、變質等現象，...

1.感官鑒定法： 感官鑒定就是憑借人體自身的眼、耳、鼻、 口、舌、手等感覺器官，對果蔬感官質量狀況作出客...